A World Fair Trade
Organization és még három fontosabb fair trade szervezet
szerint a „fair trade” kifejezés annyit tesz, „olyan
kereskedelmi kapcsolat, mely a megbeszélésen, az
áttekinthetősĂ©gen, Ă©s a tiszteleten alapszik, valamint
nagyobb egyenlősĂ©gre törekszik a nemzetközi
kávĂ©kereskedelemben”. A kitűzött cĂ©l pedig, hogy jobb
kereskedelmi körĂĽlmĂ©nyeket teremtsenek a termelőknek, Ă©s
a dolgozĂłknak is. A fair trade szervezetek a fogyasztĂłkkal
együtt kampányolnak a szabályok és a nemzetközi
kereskedelem hagyományos gyakorlatának
megváltoztatásáért, mivel nem sok kávĂ©termelőnek
tetszenek a jelenlegi mĂłdszerek.
A fair trade szervezetek olyan kereskedelmi környezetet szeretnĂ©nek nĂ©pszerűsĂteni, melyben a kávĂ© importálĂłja közvetlen kapcsolatban van a kávĂ© kĂ©szĂtőjĂ©vel. A kávĂ©importálĂłk hitelt nyĂşjtanak az engedĂ©llyel rendelkező farmereknek, hogy ezzel segĂtsenek nekik hosszĂş távĂş kereskedelmi kapcsolatokat kiĂ©pĂteni a kávĂ©kereskedőkkel. A termelői szervezetek a fair trade szerinti minimum árat fizetik ki a termelőknek, a piaci árhoz kĂ©pest. A fair trade igazolás azonban nem ingyenes, ugyanis tartozik hozzá egy bejelentĂ©si dĂj, egy kezdeti igazolás, tagsági dĂj, Ă©ves felĂĽlvizsgálati dĂj, stb. Egyetlen ĂĽltetvĂ©nyhez tehát akár ezer eurĂłkat is kell költeni az engedĂ©lyekre, ami kisebb farmoknál sokkal nehezebben megoldhatĂł, mint a nagyobb termelőknĂ©l. EzĂ©rt van az, hogy számos kisebb farm nem rendelkezik fair trade papĂrokkal, mĂ©g akkor sem, ha a termĂ©kĂĽk megfelel az elvárásoknak.