A World Fair Trade Organization ĂŠs mĂŠg hĂĄrom fontosabb fair trade szervezet szerint a „fair trade” kifejezĂŠs annyit tesz, „olyan kereskedelmi kapcsolat, mely a megbeszĂŠlĂŠsen, az ĂĄttekinthetősĂŠgen, ĂŠs a tiszteleten alapszik, valamint nagyobb egyenlősĂŠgre tĂśrekszik a nemzetkĂśzi kĂĄvĂŠkereskedelemben”. A kitűzĂśtt cĂŠl pedig, hogy jobb kereskedelmi kĂśrĂźlmĂŠnyeket teremtsenek a termelőknek, ĂŠs a dolgozĂłknak is. A fair trade szervezetek a fogyasztĂłkkal egyĂźtt kampĂĄnyolnak a szabĂĄlyok ĂŠs a nemzetkĂśzi kereskedelem hagyomĂĄnyos gyakorlatĂĄnak megvĂĄltoztatĂĄsĂĄĂŠrt, mivel nem sok kĂĄvĂŠtermelőnek tetszenek a jelenlegi mĂłdszerek.

A fair trade szervezetek olyan kereskedelmi kĂśrnyezetet szeretnĂŠnek nĂŠpszerűsĂ­teni, melyben a kĂĄvĂŠ importĂĄlĂłja kĂśzvetlen kapcsolatban van a kĂĄvĂŠ kĂŠszĂ­tőjĂŠvel. A kĂĄvĂŠimportĂĄlĂłk hitelt nyĂşjtanak az engedĂŠllyel rendelkező farmereknek, hogy ezzel segĂ­tsenek nekik hosszĂş tĂĄvĂş kereskedelmi kapcsolatokat kiĂŠpĂ­teni a kĂĄvĂŠkereskedőkkel. A termelői szervezetek a fair trade szerinti minimum ĂĄrat fizetik ki a termelőknek, a piaci ĂĄrhoz kĂŠpest. A fair trade igazolĂĄs azonban nem ingyenes, ugyanis tartozik hozzĂĄ egy bejelentĂŠsi dĂ­j, egy kezdeti igazolĂĄs, tagsĂĄgi dĂ­j, ĂŠves felĂźlvizsgĂĄlati dĂ­j, stb. Egyetlen ĂźltetvĂŠnyhez tehĂĄt akĂĄr ezer eurĂłkat is kell kĂślteni az engedĂŠlyekre, ami kisebb farmoknĂĄl sokkal nehezebben megoldhatĂł, mint a nagyobb termelőknĂŠl. EzĂŠrt van az, hogy szĂĄmos kisebb farm nem rendelkezik fair trade papĂ­rokkal, mĂŠg akkor sem, ha a termĂŠkĂźk megfelel az elvĂĄrĂĄsoknak.