TudtĂĄtok, hogy nyĂĄron sokkal inkĂĄbb gyĂźmĂślcs ĂŠs zĂśldsĂŠgleveket kellene innunk, mintsem ĂĄsvĂĄnyvizet? A zĂśldturmixokban rengeteg klorofill van, ami egyből felfrissĂ­t, csak Ăşgy, mint a koffein, a pirosban cĂŠkla is talĂĄlhatĂł, aminek sejtkĂŠpző hatĂĄsa van, a sĂĄrgĂĄban karotin, a mĂĄktej pedig rengeteg olyan fehĂŠrjĂŠt tartalmaz, ami kĂśnnyen felszĂ­vĂłdik. Ezen kĂ­vĂźl pedig az ĂĄsvĂĄnyvizek tele vannak szervetlen sĂłkkal, amiket a szervezetĂźnk nem tud feldolgozni, tehĂĄt leginkĂĄbb lerakĂłdnak.

Ilyen ĂŠs ehhez hasonlĂł ĂŠrdekes ĂŠs fontos dolgokat tudtam meg, amikor ellĂĄtogattam a Mannatural ÉtelmanufaktĂşrĂĄba, ĂŠs egy jóízűt beszĂŠlgettem a tulajdonossal, TakĂĄcs Ákossal.

Hogyan jĂśtt az Ăśtlet, hogy megalapĂ­tsd MagyarorszĂĄg első, egĂŠszsĂŠges ĂŠttermĂŠt?

A stĂ­lusĂĄt tekintve ez egy nyers, vegĂĄn ĂŠtterem, tehĂĄt csakis zĂśldsĂŠgből, gyĂźmĂślcsből ĂŠs csĂ­rĂĄztatott magokbĂłl ĂĄllnak az ĂŠteleink. Ezekből a szervezetĂźnk tĂśkĂŠletesen tudja biztosĂ­tani azt, amire szĂźksĂŠge van. HĂĄrom ĂŠve kezdtĂźnk el ilyen ĂŠtelekkel foglalkozni, de eleinte csak hĂĄzhoz szĂĄllĂ­tottunk. IgazĂĄbĂłl engem 2002 Ăłta ĂŠrdekel az egĂŠszsĂŠg fogalma, ĂŠs rĂĄjĂśttem, hogy tĂŠnyleg az vagy, amit megeszel, ĂŠs hogy a legjobban a tĂĄplĂĄlkozĂĄssal lehet fejleszteni az embert. Ha rosszat eszĂźnk, a sejtjeink rossz minősĂŠgűek lesznek... akkor vagyunk mĂŠrgesek is, ha mĂŠreganyagok vannak bennĂźnk.

Ezen kívül pedig volt egy balesetem, amikor egy kisteherautó elütött, miközben bicikliztem. Amikor a kórházban kihozták az ételt, akkor úgy döntöttem, hogy inkább nyers vegánul táplálkozom, és elkezdtem zöld turmixokat inni. Amikor betegek vagyunk, amúgy sem szabad sokat enni…gyorsan fel is épültem, két hónap múlva már rendszeresen sportoltam. Ez is rávezetett arra, hogy szeretnék egy olyan egészséges éttermet nyitni, ami nincs hazánkban és Közép- Európában sem.

Milyen az ĂŠtterem kĂ­nĂĄlata?

NĂĄlunk minden ĂŠtelkĂźlĂśnlegessĂŠg, a palacsintĂĄtĂłl kezdve a fasĂ­rton ĂĄt a spagettiig kizĂĄrĂłlag friss zĂśldsĂŠgekből, gyĂźmĂślcsĂśkből ĂŠs magvakbĂłl kĂŠszĂźl. A szĂŠkelykĂĄposzta tejfĂślje napraforgĂłmagbĂłl, vĂ­zből, fűszerekből ĂĄll, a palacsinta tĂŠsztĂĄja kizĂĄrĂłlag aszalt gyĂźmĂślcsĂśket tartalmaz. A fasĂ­rtok hĂşs, liszt, tojĂĄs ĂŠs rĂĄkkeltő sĂźlt olaj helyett zĂśldsĂŠgekből ĂŠs magokbĂłl aszalĂĄssal kĂŠszĂźlnek. Ízre, ĂŠrzĂŠsre hasonlĂłt kapsz, ĂŠs mĂŠg vĂĄltozatosabb, finomabb, a legegĂŠszsĂŠgesebb formĂĄban. Van olyan ĂŠtelĂźnk is, ami Ăşgy nĂŠz ki, mint a stefĂĄnia vagdalt, de akĂĄr tudunk kolbĂĄsz vagy szalĂĄmi Ă­zű ĂŠtelt is kĂŠszĂ­teni, mivel magĂĄnak a hĂşsnak nincs Ă­ze, csak a fűszerektől lesz pikĂĄns…állagra ugyan mĂĄs lesz.

Mi a helyzet a kenyĂŠrrel ĂŠs a tejjel?

A kenyerekkel kapcsolatban az ĂŠl a kĂśztudatban, hogy a teljes kiőrlĂŠsű magokbĂłl kĂŠszĂźlt a legjobb. ValĂłjĂĄban ezeket a magokat nem kellene megsĂźtni, hanem ki kellene csĂ­rĂĄztatni. NĂĄlunk lenmagbĂłl kĂŠszĂźlt kenyerek vannak, amikor elkezdődik a csĂ­rĂĄzĂĄs, frissen felhasznĂĄljuk őket. A tejet nem mindenki tudja lebontani, amiket a boltban lehet kapni, azokat pedig ultra pasztĂśrizĂĄljĂĄk, aminek a sorĂĄn minden vitamint ĂŠs fehĂŠrjĂŠt megĂślnek benne. Mi csĂ­rĂĄkbĂłl kĂŠszĂźlt, Ăşgynevezett „tejeket” kĂŠszĂ­tĂźnk, pĂŠldĂĄul van a fekete-szezĂĄmos, ami olyan, mint egy kĂĄvĂŠkoktĂŠl, mert egyszerre ĂŠdes ĂŠs kesernyĂŠs.

KÜzben Ên Êpp beleszßrcsÜltem az isteni almås turmixomba, amit azÊrt rågni is kellett a gyßmÜlcsdarabok miatt, mire Ákos megszólalt...

Ezt Ă­gy kell csinĂĄlni, mindent tejpĂŠppĂŠ kellene őrĂślni a fogunkkal, ĂŠs csak Ăşgy szabadna lenyelni, kĂźlĂśnben nem szĂ­vĂłdnak fel megfelelően a tĂĄpanyagok.

TehĂĄt sokkal tĂśbbet kellene rĂĄgnunk?

Persze, mindenkinek! AmĂşgy a fĂźltĂśvĂźnknĂŠl van egy mirigy, ami olyan enzimet termel, aminek fiatalĂ­tĂł hatĂĄsa van, mert a sejtek anyagcserĂŠjĂŠnek a műkĂśdĂŠsĂŠĂŠrt felel. Ez a rĂĄgĂĄs hatĂĄsĂĄra kĂŠpződik, tehĂĄt minĂŠl jobban rĂĄgunk, annĂĄl hatĂŠkonyabban Ăşjulnak meg a sejtjeink.

Mik az egĂŠszsĂŠges tĂĄplĂĄlkozĂĄs alappillĂŠrei?

Az első az a mĂŠrtĂŠkletessĂŠg! NĂŠgyszĂĄz grammnĂĄl tĂśbbet nem szabadna enni ĂŠs inni egy nap, kĂźlĂśnben a szervezetĂźnk nem tud soha pihenni, ha folyamatosan eszĂźnk, aztĂĄn meg iszunk. Naponta maximum kĂŠtszer kellene tĂĄplĂĄlkozni, egyszer dĂŠlben, aztĂĄn pedig hat Ăłra kĂśrĂźl, nyolc utĂĄn semmikĂŠpp, ĂŠs dĂŠlelőtt sem ajĂĄnlott, mert akkor a szervezet kivĂĄlasztĂł funkciĂłi az erősek. Nem szabad ĂĄllandĂłan enni, hagyni kell a szervezetet a sajĂĄt ritmusĂĄban dolgozni, ezĂŠrt minden hĂŠten be kellene iktatni egy bĂśjtnapot az embernek, akkor, amikor nem mozog annyit.

A mĂĄsik a lassĂşsĂĄg, amit mĂĄr emlĂ­tettem, hogy mindent tejszerűre kellene rĂĄgnunk ahhoz, hogy jĂłl fel tudjon szĂ­vĂłdni. EvĂŠs kĂśzben, ha lehet, ne beszĂŠljĂźnk, mert a beszĂŠd megakasztja a lĂŠgzĂŠsĂźnk ritmusĂĄt, a helyes lĂŠgzĂŠs mellett viszont mĂŠregtelenĂ­teni tudunk. Oda kell figyelni arra is, hogy a legtĂśbb tĂĄplĂĄlĂŠkot nyersen fogyasszuk, ne hőkezelten, kĂźlĂśnben csak mĂŠreganyagkĂŠnt rakĂłdik le a szervezetĂźnkbe, nem pedig ĂŠpĂ­tő tĂĄpanyagkĂŠnt.

Fontos az is, hogy szĂ­nesen tĂĄplĂĄlkozzunk?

Igen, mindenfajta szĂ­nű ĂŠtelt ki kell prĂłbĂĄlni, ĂŠs a nĂśvĂŠny legtĂśbb rĂŠszĂŠt ĂŠrdemes megkĂłstolni. Fontos azt is megnĂŠzni, hogy melyik nĂśvĂŠny mire hasonlĂ­t…pĂŠldĂĄul a diĂł, brokkoli ĂŠs a karfiol Ăşgy nĂŠz ki, mint az agy, a zellerszĂĄl Ăşgy, mint egy csont, a mĂĄk vagy fĂźge tele van parĂĄnyi magokkal, amik a sejtekre hajaznak…ezek a belső elvĂĄlasztĂĄsĂş mirigyek, amik meghatĂĄrozzĂĄk az ĂŠletĂźnket. Ha ezeket esszĂźk, őket tĂĄplĂĄljuk.

Hetente hĂĄnyszor kellene minimum Ă­gy tĂĄplĂĄlkoznunk?

KĂŠtszer, hĂĄromszor! Ennyivel fel lehet tĂślteni a szervezetet ĂĄsvĂĄnyokkal, vitaminokkal, fehĂŠrjĂŠkkel, mĂĄskĂźlĂśnben, sajĂĄt magĂĄnak kell ezt kitermelnie, ami megterhelő a szĂĄmĂĄra, ĂŠs Ăśregedik is mellette. A lĂŠnyeg tĂŠnyleg csak annyi, hogy energiĂĄt az ember a legjobb minősĂŠgben a nyers tĂĄplĂĄlĂŠkbĂłl tud nyerni, mert ez a termĂŠszetes. TizenĂśtezer ĂŠvvel ezelőtt is Ă­gy ĂŠltek az emberek, tehĂĄt nem mi talĂĄltuk fel a spanyolviaszt, annyi a kĂźlĂśnbsĂŠg, hogy ezeket az ĂŠteleket mi olyan kĂźlalakban tĂĄlaljuk, amiket a modern vilĂĄgban mĂĄr megszokhattunk.

Nem csak helyben lehet elfogyasztani ezeket a finomsĂĄgokat, hĂĄzhoz is szĂĄllĂ­totok ugye?

Igen, minden nap reggel hatig lehet leadni a rendelĂŠst, amiket mi frissen elkĂŠszĂ­tĂźnk ĂŠs mĂŠg aznap ki is szĂĄllĂ­tjuk.

A Mannatural ÉtelmanufaktĂşra fontos kĂźldetĂŠse tehĂĄt, hogy minĂŠl tĂśbb emberrel megismertesse az ĂŠltető ĂŠtelek titkĂĄt. Ha TĂŠged is ĂŠrdekel, hogyan kĂŠszĂ­thetsz otthon is finom, egĂŠszsĂŠges ĂŠteleket, akkor jelentkezhetsz a főzőtanfolyamukra, ahol a kĂśzĂśs tanulĂĄs egy finom vacsorĂĄval zĂĄrul.